mote

• 1 cucharada de aceite o color chilena
• 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños
• 2 tazas de zapallo amarillo cortado en cubos pequeños
• 2 papas grandes rojas peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de leche
• agua
• 2 tazas de mote cocido

Preparación:

1. Cocer el mote según las instrucciones del paquete. Yo lo cocí en abundante agua, 15 minutos desde que solto el hervor. Colar y lavar con agua fría. Congele la mitad para un mote con huesillos.
2. En una olla mediana a fuego medio-alto derretir la color o calentar el aceite. Sofreir la cebolla por 5 minutos o hasta que este translúcida. Agregar el zapallo y las papas y cubrir con la leche, sazonar con sal y ají de color si no se uso color al inicio y cocinar tapado 15 minutos. Agregar agua si se empezara a secar demasiado.
3. Cuando las papas esten al dente, agregar el mote y revolver, cocinar 5 minutos mas, revolver ocasionalmente y con un tenedor deshacer algunas papas y zapallo para que agarre consistencia de guiso.